F. J. Rojo  J. F. V. Vincent       

Anales de la Mecánica de la Fractura, nº 22 . 2005 . Pág. -
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Resumen: Este trabajo presenta una primera aproximación a las propiedades mecánicas de las patatas fritas de bolsa. Este estudio se enmarca en el desarrollo de un método para medir de forma objetiva lo crujiente que es dicho material. En primer lugar se comenta el principal ensayo mecánico empleado actualmente en la industria alimentaria con este objetivo. A continuación se describen los diferentes ensayos propuestos para estimar las propiedades mecánicas en fractura del material y los resultados obtenidos, para finalizar con unas conclusiones y planes de ensayo a realizar en el futuro.

Localización: Almagro

Centre for Biomimetics & Natural Technologies, Department of Mechanical Engineering, University of Bath.
Centre for Biomimetics & Natural Technologies, Department of Mechanical Engineering, University of Bath.